Tofou au curry, riz basmati et chutney

Mardi 20 janvier 2009

06h18 - Tofou sauté au currry, riz basmati et sauce chutney - Recette hebdomadaire Pour 2 personnes : 200g de tofou 100g de riz basmati fruit frais (1 mangue ou 1 grosse orange) légume (1 gros navet ou rutabaga + 1 oignon) 50g de raisins secs ou abricots secs 1 c à s d'huile de sésame 2 c à c de poudre de curry 1 c à c de gingembre frais râpé feuilles de coriandre ou de persil frais (facultatif) 100ml de lait de coco 1 c à c de sel fin Préparation du chutney : Faire confire fruits frais et secs, légumes coupés en morceaux dans un récipient hermétique (soit cuire à l'étouffée doucement) pendant 30mn; Ajouter les épices (sel, curry et gingembre), le lait de coco et mixer légèrement ( pour mêler les saveurs). On doit obtenir une purée onctueuse. Tofou sauté au curry : Couper le tofou en dés. Dans une poële anti-adhésive, déposer l'huile de sésame, la poudre de curry et une bonne pincée de sel et chauffer en mélangeant à feu moyen une minute (à l'indienne). Ajouter les dés de tofou dans la poële et les faire sauter à feu moyen pour qu'ils rissolent et se colorent bien (environ 5mn). Faire cuire le riz dans la proportion 1 verre de riz pour 1 1/2 verre d'eau et un peu de sel, dans une casserole ou cuiseur à riz. Présenter le riz dans un bol, la sauce chutney dans une coupelle (décorer avec le coriandre hâché) et le toufou autour avec quelques feuilles ciselées de salade verte. Astuce pour gagner du temps : Je fais le double de la préparation chutney et j'en stérilise la moitié. Pour cela, je remplis un pot en verre de chutney très chaud, je ferme aussitôt le couvercle bien hermétiquement et je le renverse pour chasser l'air.